A to ciekawe

Picie dużych ilości mleka chroni przed osteoporozą,...?

Ta prawda dotyczy tylko dzieci, dla których mleko to najlepsze źródło łatwo przyswajalnego wapnia. Inaczej z dorosłymi. Zamiast mleka powinni pić mleczne produkty fermentowane, czyli jogurt i kefir, bogate w łatwiej przyswajalny wapń. Wapń zawierają też orzechy, warzywa, suszone owoce i ryby z puszki. Dodatkowo są cennym źródła witaminy D, która ułatwia wiązanie wapnia w kościach.
 

I o tym też warto wiedziec...

Czekolada jest niezdrowa

Tabliczka czekolady dziennie nie wpłynie dobrze na nasze zdrowie i figurę. Ale jeżeli poprzestaniemy na jednym lub dwóch kawałkach, będzie to korzystne. Czekolada, niczym kwas acetylosalicylowy, powoduje rozrzedzenie krwi, przez co zapobiega zatorom żylnym. Jest dobrym przeciwutleniaczem, a dzięki zawartości teobrominy poprawia nastrój i ochrania nasz układ nerwowy.

 

Warto wiedzieć

Oliwa nie, tuczy

Podobnie jak olej - tuczy. Jest jednak od niego zdrowsza dzięki dużej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Chroni układ krążenia i wspomaga przemianę materii. Dlatego jest składnikiem diet odchudzających, o ile nie przekraczamy zalecanej dawki tego cennego tłuszczu. Najczęściej jest to łyżeczka dziennie.
 

I o tym też warto wiedziec...

Cebula

Spożywanie cebuli zmniejsza ryzyko występowania raka żołądka. Uwaga! Działanie to zmniejsza się, gdy solimy warzywo - sól zwiększa ryzyko zachorowania.

Warto wiedzieć...

Kasza jaglana

Kiedyś jeden z podstawowych produktów w domach naszych przodków. Współcześnie stała się potrawą niemal egzotyczną. A szkoda, bo to najzdrowsza z kasz, znana od tysięcy lat. Kaszę jaglaną uzyskuje się z obłuszczonych ziaren prosa.

Ma właściwości rozgrzewające, dlatego szczególnie zalecana jest przy przeziębieniach czy chorobach górnych dróg oddechowych. Dodatkowo usuwa nadmiar śluzu z organizmu, dlatego jest korzystna dla osób cierpiących na zapalenie zatok. Ponadto ze względu na właściwości antygrzybiczne uznawana jest za naturalny antybiotyk.

Ponadto kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, zbawiennie działa na paznokcie, zęby, włosy oraz skórę. Jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu.
Kasza jaglana zawiera dużo witamin z grupy B (tiamina – B1, ryboflawina – B2, pirydoksyna – B6 oraz kwas pantotenowy). Dostarcza też witaminy E oraz lecytyny, która poprawia pamięć i koncentrację oraz korzystnie wpływa na stężenie cholesterolu we krwi.

Dodatkowo nasz organizm ma tendencję do zakwaszania ustroju, co w konsekwencji niesie za sobą niepożądane efekty jak przewlekłe zmęczenie, obniżenie nastroju czy osłabienie. Jako produkt zasadotwórczy jest więc idealnym dodatkiem do codziennego jadłospisu.

Źródło: Facebook - „ 999 ciekawostek o zdrowym trybie życia i żywienia. Jedz dobrze i zdrowo.”

Warto wiedzieć...

Czekolada

Nawet jeśli jesteś na diecie, nie rezygnuj całkowicie z czekolady. Przeciwdziała depresji oraz zmniejsza podatność człowieka na takie choroby, jak schizofrenię.

O tym też warto wiedzieć....

Szpinak

Surowy szpinak poprawia humor. Jest on źródłem tryptofanu - obojętnego elektrycznie aminokwasu, który obniża negatywne emocje.
 

O tym także warto wiedzieć...

Jajka

A właściwie jajecznica... to czy jesz bardziej czy mnie ściętą ma wpływ nie tylko na jej walory smakowe, które oczywiście są kwestią gustu, a o gustach się nie dyskutuje. Bezdyskusyjny jest natomiast fakt, ze lepiej wykorzystasz jej składniki odżywcze, kiedy potrzymasz ją na patelni troszkę dłużej. W surowym białku jaja kurzego znajduje się awidyna – substancja, która wiąże biotynę i uniemożliwia wykorzystanie tej witaminy przez organizm. Niedobory witaminy H objawiają się min. ZNUŻENIEM..., a Twoja druga połowa jaką lubi?

A to wiecie...

Sok z cytryny

... soku z cytrynowy używa się nie tylko z powodu walorów smakowych do potraw. Skrapiając rybę (jak również wszelkiego rodzaju mięsa) sokiem z cytryny zwiększasz przyswajalność żelaza z tych posiłków. A to za sprawą witaminy C zawartej w cytrynie. Nie lubisz mieć kwaśniej miny? Zrób sałatkę z kurczakiem i cząstkami pomarańczy lub odkryj nowy smak wątróbki dodając do niej soku z czarnych porzeczek.

Warto wiedzieć...

Cukinia

Każdy, kto stosuje dietę odchudzającą powinien pamiętać o cukinii. Charakteryzuje się ona niską wartością energetyczną, a przy tym zawiera mnóstwo witamin: C, A, K oraz wit. z grupy B. Bogata jest również w beta-karoten, kwas foliowy i składniki mineralne, takie jak magnez, potas czy żelazo. 100g cukinii to zaledwie 15kcal, dlatego jest doskonałą alternatywą dla ziemniaków czy makarnów.

Cukinia zalecana jest osobom o wrażliwym układzie pokarmowym, gdyż łagodzi objawy nadkwaśności oraz jest lekkostrawna. Zawarte w niej związki zasadowe działają odkwaszająco i wpływają korzystnie na proces trawienia. Cukinia doskonale nadaje się do zagęszczania sosów, czy zup.

Przyzwyczailiśmy się, że niektóre warzywa jemy tylko po obróce termicznej, ale wówczas tracą one część swoich właściwości. Warto więc podawać cukinię także na surowo. Młode cukinie myjemy, nie musimy nawet obierać ich ze skóry. Kroimy w plastry lub paseczki i traktujemy jako przekąski między posiłkami – na surowo jest nie tylko bardzo zdrowa, ale i smaczna. Warto nadmienić, że cukinia nie kumuluje metali ciężkich, dlatego nie warto przepłacać za to warzywo z ekologicznych upraw.

Zapamiętaj! 100 g cukinii to: 15 kcal, 250 mg potasu, 52 mcg kwasu foliowego.

Co myślicie o tym...

Biały twaróg

Dobrze do znamy i lubimy. Nie ma dnia, by nie gościł na naszych stołach. Uwaga, uwaga… przedstawiamy Ser Biały!

Zacznijmy do tego dlaczego warto go jeść? Przede wszystkim dostarcza wiele białka i aminokwasów niezbędnych do budowy tkanek. Ponadto jest doskonałym źródłem witaminy B2, pomocnej do wytworzenia czerwonych krwinek. Oczywiście nie można zapomnieć, że jest bogactwem wapnia, tak ważnego dla naszych zębów i kości.

A jaki Twaróg wybrać? Zdecydowanie ten chudy(0,5g tłuszczu/100g sera) lub półtłusty(ok 4,7g tłuszczu/100g sera), bo są najzdrowsze. Nie sięgajmy jednak po sery typu „light”, bo mimo niskiej zawartości tłuszczu, uszczuplone są też o wartościowe składniki odżywcze. Brak tłuszczu powoduje, że wapń w nim zawarty jest gorzej przyswajalny.

Mała rada co do przechowywania Białego Sera, oczywiście odpowiednie dla niego będą chłodne miejsca. W lodówce zarezerwujmy mu ostatnią półkę, najlepiej koło produktów zawierających wilgoć, takich jak warzywa. Trzymajmy go w papierze, w którym był zakupiony aby się nie wysuszył i nie wchłonął zapachów z lodówki.

My najlepiej lubimy wykorzystać Biały Ser do różnego rodzaju twarożków, posmarować nim świeże pieczywo i zajadać ze smakiem. A Wy macie swoje ulubione zastosowanie dla naszego dzisiejszego bohatera?

Polecamy, bo warto wiedzieć...

Smażone, gotowane?

Czy wiecie, że lepsze od smażenia mięsa jest jego gotowanie, pieczenie lub duszenie? Porcja 100 g chudego mięsa ugotowanego dostarcza około 100 kcal, a taka sama ilość tego mięsa poddana smażeniu w postaci kotleta panierowanego dostarcza aż 350 kcal. To duża różnica, a dla zdrowia – bardzo duża! Nie dotyczy VULCANA ;-)

Przeczytaj uważnie...

Margaryna, o smaku masła, czy na pewno?

Szeroko ostatnio reklamuje się margaryny do smarowania pieczywa o smaku masła. Skąd bierze się ów smak? Otóż jego sprawcą jest aromat o nazwie diacetyl. Dodawany w dużych ilościach do margaryn, tłuszczu piekarskiego i olejów. Właśnie w substancjach, które poddajemy w kuchni obróbce termicznej diacetyl jest szczególnie szkodliwy.

Podczas podgrzewania uwalniają się niego toksyczne opary powodujące zwężenie dróg oddechowych. Związek ten odkłada się w oskrzelikach zaburzając wymianę gazową i uszkadzając nieodwracalnie płuca. Objawy są podobne do zapalenia płuc, śluz otacza pęcherzyki płucne, lecz leczenie antybiotykami nie przynosi żadnego rezultatu. Choroba nosi nazwę „zarostowe zapalenie oskrzelików” i prowadzi do niewydolności oddechowej oraz śmierci chorego. Jedyną formą leczenia jest przeszczep płuc. Na chorobę tę zapadło kilkuset pracowników fabryk produkujących popcorn nasycony aromatem maślanym w USA. Osoby spożywające ten produkt oraz sprzedawcy popcornu również uskarżają się na trudności z oddychaniem. Wydaje się więc, że dylemat: masło czy margaryna, został rozstrzygnięty na korzyść masła, przy czym również smażenie na aromatyzowanych olejach stanowi poważne niebezpieczeństwo dla naszego zdrowia.

Wiedziałeś że...

Lampka czerwonego wina.

Miłośnicy wina sprzedawanego na rynku europejskim (ale również sproszkowanego pure ziemniaczanego, gotowych suszonych owoców, cebuli konserwowej, przetworów mlecznych, soków owocowych, hamburgerów) powinni wiedzieć, że po wypiciu dwóch lampek wina w ich organizmie znajduje się niebezpieczna dawka dwusiarczynu sodu stosowanego w charakterze konserwantu i przeciwutleniacza.

Substancja ta prowadzi do zespołu jelita drażliwego (przewlekłej choroby, której towarzyszy ból brzucha i zaburzenia oddawania stolca, skurcze, biegunki, gazy, wzdęcia, nudności, zgaga, częstomocz i uczucie zmęczenia), a następnie syndromu zwiększonej przepuszczalności ścian jelit, który powoduje wnikanie toksyn, bakterii i odpadów do krwi. To, co powinno zostać wydalone zatruwa nasz organizm. Siarczyny umożliwiają rozmnażanie w jelitach bakterii desulfovibrio, które rozszczelnią błonę śluzową jelita. Z jelita przedostają się do krwi substancje zakłócające równowagę biochemiczną mózgu. Sądzi się nawet, że autyzm spowodowany jest przez kazeinę z mleka, która wydostała się z jelita.

A o tym co sądzicie...

Woda pomaga w ćwiczeniach i nie tylko

W licznych badaniach oceniano wpływ spożywania różnych napojów na wyniki sportowe, jednak niewiele jest prac poświęconych znaczeniu temperatury spożywanego napoju dla wydolności fizycznej sportowców.

W przedstawionym badaniu uczestniczyło 45 dorosłych, aktywnych fizycznie mężczyzn, wykonujących dwie 60-minutowe sesje treningowe. Uczestnicy badania spożywali losowo wodę o temperaturze pokojowej 22°C lub 4°C, a następnie mierzono im temperaturę ciała, co 15 minut. Mężczyzn poddano trzem testom trwającym do wyczerpania (ćwiczenia siłowe, skoki i jazda rowerem).

Podczas treningu, zarówno po spożyciu wody o temperaturze 4°, jak i 22°C, stwierdzono podwyższenie temperatury ciała i znaczny spadek stopnia nawodnienia. Jednak po spożyciu zimnego napoju wzrost temperatury ciała był niższy (o 0,83°C) niż po spożyciu wody o temperaturze pokojowej (o 1,13°C). U uczestników spożywających zimną wodę wzrost temperatury ciała odnotowano dopiero po 30 minutach ćwiczeń, a po spożyciu wody o temperaturze pokojowej już po 15 minutach. Nie wykazano statystycznie istotnego wpływu temperatury spożywanej wody na wytrzymałość podczas skoków i jazdy rowerem, natomiast u osób spożywających zimną wodę stwierdzono niewielki spadek wytrzymałości w czasie ćwiczeń siłowych.

Mimo braku znaczącego wpływu temperatury spożywanej wody na wytrzymałość, autorzy badań sugerują, że opóźniony wzrost temperatury ciała u osób spożywających zimne napoje może mieć pozytywny wpływ także w innych rodzajach ćwiczeń, nieobjętych tym eksperymentem

A co myślicie o tym....

Przyprawy, które odchudzają

Używasz tylko soli i pieprzu? Czas z tym skończyć i sięgnąć po inne przyprawy. Takie, które pomogą ci być szczupłą

Temu co jemy smak i aromat nadają przyprawy. A wszystko dzięki olejkom eterycznym, które zawierają. To one właśnie mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie: nie tylko poprawiają krążenie, ale przede wszystkim wspomagają układ trawienny i przyspieszają spalanie zbędnego tłuszczu. Udowodnili to lekarze z Chicago w USA, którzy przebadali 2,5 mln osób. Połowa z nich przez pół roku spożywała dania zawierające przyprawy. Schudły nawet 14 kg. A reszta osób, jedząca potrawy nieprzyprawione zaledwie 3 kg. A oto lista tych przypraw, które powinny używać osoby odchudzające się:

– imbir – przyspiesza przemianę materii. Idealna do mięs, ryb, zup i warzyw;
– chilli – poprawia trawienie. Pasuje do drobiu i warzyw;
– tymianek – wspomaga trawienie tłustych potraw. Doskonały też do drobiu i warzyw;
– kolendra – działa moczopędnie i polepsza trawienie. Stosuje się ją głównie do potraw kuchni orientalnej;
– bazylia – wspomaga trawienie tłuszczu i białek. Nadaje się szczególnie do sałatek;
– rozmaryn – ułatwia trawienie tłuszczu. Stosuje się go do wołowiny i ziemniaków;
– majeranek – idealnie zastępuje sól. Przyspiesza przemianę materii, zapobiega wzdęciom. Używa się go do wszelkich dań mięsnych i do roślin strączkowych;
– kminek – zwiększa wydzielanie żółci i soków żołądkowych. Pasuje do dań z kapusty, do mięs oraz do ryb;
– koper – wspomaga pracę jelit. Doskonały do warzyw.

Warto wiedzieć...

Chili Twoim przyjacielem

Przez wiele, wiele lat twierdzono, jakoby bardzo ostre przyprawy a w szczególności papryczka Chili szkodziły nie tylko na układ pokarmowy, ale także były jednym głównych twórców wrzodów żołądka. Otóż jak na dzień dzisiejszy wiadomo, była to bardzo mylna teza, która sprawnie została obalona. Wiele osób najzwyczajniej w świecie nie lubi ostrych przypraw a co za tym idzie – ostrych potraw. Ale może warto byłoby zacząć stopniowo włączać – chociażby – papryczki Chili?

Jak udowodnili naukowcy i rozliczne grono dietetyków papryka Chili jest paradoksalnie jedną z najzdrowszych przypraw, która ma najlepszy wpływ na nas i nasz organizm. Oczywiście jak w każdym przypadku bywa – co za dużo to niezdrowo – aczkolwiek regularne stosowanie tejże przyprawy może pomóc nam w wielu dolegliwościach oraz wspomóc w wielu przypadkach.

Jednym z głównych pozytywnych właściwości papryczki Chili jest fakt, iż zawiera w sobie bardzo dużo witamin jak np. Witamina C, A oraz B6. Natomiast swój charakterystyczny ostry smak występuje dzięki zawartości kapsaicyny. Ten związek chemiczny występujący naturalnie w tej przyprawie działa antybakteryjnie, przeciwcukrzycowo czy przeciw nowotworowo. Charakterystyczne pieczenie w jamie ustnej zawdzięczamy właśnie temu związkowi. Wielu z nas próbuje to pieczenie pokonać popijając dużą ilością wody. Pamiętać jednak należy, aby spróbować to przetrzymać, ponieważ działanie wody może często spowodować odwrotny efekt do przyniesienia ulgi.

Ponadto papryczka Chili wspomaga walkę z niechcianym i złym cholesterolem we krwi – co również zawdzięczamy obecności kapsaicyny i to ona wspomaga rozpuszczanie się fibryny odpowiedzialnej za tworzenie się zakrzepów w żyłach. Istotną pozytywną wartością Chili jest także – pobudzenie metabolizmu, co na pewno przyda się wszystkim, którzy stosują diety redukcyjne. Spala tłuszcz dzięki tej wspaniałej kapsaicynie ponieważ ma wartości termogeniczne. Udowodniono również niedawno, iż kapsaicyna pomaga i może zabić komórki rakowe przede wszystkim w trzustce czy żołądku – co również stawia papryczkę Chili w dobrym świetle. Jak udowodniono naukowo – regularne zażywanie niewielkich ilości przyprawy Chili do posiłków sprawia, iż ryzyko powstawania wrzodów żołądka zmniejsza się do 53%.

Jak widzicie, wiele dobrego może zrobić taka nieduża papryczka Chili w całości albo przyprawa z tejże. Może warto byłoby dorzucić ją jako jedną z wielu przypraw w naszym codziennym menu.

To wiedzieliście...

Cynamon pomaga w redukcji tkanki tłuszczowej

Na podstawie przeprowadzonej pracy badawczej określano wpływ suplementacji ekstraktem cynamonu na skład ciała oraz wskaźniki zespołu metabolicznego.

Osoby ze stwierdzonym stanem przedcukrzycowym oraz z zespołem metabolicznym podzielono losowo na dwie 11-osobowe grupy, z których jedna uzupełniała swoją dietę ekstraktem z cynamonu, a druga otrzymywała placebo. Badanie trwało 12 tygodni. Po tym okresie dokonano ponownego pomiaru składu ciała, glikemii na czczo oraz skurczowego ciśnienia krwi. Otrzymane wyniki poddano analizie statystycznej.

W przypadku badanych, u których włączono suplementację ekstraktem z cynamonu, stwierdzono istotne zmniejszenie stężenia glukozy na czczo, a także obniżenie skurczowego ciśnienia tętniczego w porównaniu z grupą placebo. Ponadto u osób przyjmujących cynamon, odnotowano wzrost masy mięśniowej oraz niewielką, jednak istotną statystycznie redukcję tkanki tłuszczowej. Nie odnotowano zmian w parametrach biochemicznych krwi.

Otrzymane wyniki potwierdzają pozytywny wpływ stosowania suplementów z cynamonem na poziom glukozy we krwi oraz na wartości skurczowego ciśnienia tętniczego. Suplementacja ta przyczyniać się może do poprawy składu ciała u kobiet i mężczyzn z zespołem metabolicznym. Badacze sugerują, że cynamon, naturalnie występująca przyprawa, może zmniejszać czynniki ryzyka związane z cukrzycą oraz chorobami układu krążenia.

A to ciekawe...

Smażenie nie musi być Twoim wrogiem

W wielu fachowych książkach możemy się dowiedzieć, iż smażenie zazwyczaj jest niezdrowe. Nie trudno się z tym nie zgodzić, ponieważ faktycznie w większości przypadków tak jest. Wszyscy znają schemat standardowego smażenia: piec -> ogień -> patelnia -> olej -> produkt smażony (zazwyczaj mięsny). Taka procedura rzeczywiście sprawia, iż potencjalnie jedzony prze nas produkt ściągnięty z patelni nie należy do najwartościowszych potraw. Weźmy sobie na ten przykład kotlet schabowy. Podczas smażenia na zwykłej, standardowej patelni dochodzi do reakcji chemicznych na linii produkt – olej, a także rozliczne zmiany fizyczne o czym nie każdy wie. Dobrym przykładem jest nasza potrawa narodowa wspomniana już wyżej – kotlet schabowy. Gdy kładziemy go na rozgrzaną patelnię zaczyna zachodzić wiele reakcji chemicznych między innymi najważniejsza. Mięso zawiera w sobie dużo wody, która wyparowuje wraz ze wzrostem temperatury na patelni. Gdy mięso z racji ubytku wody zaczyna wiotczeć, obecny na patelni tłuszcz próbuje braki tejże wody zastąpić przez co mięso podwaja swoje niezdrowe właściwości. A my gdy widzimy, że tłuszcz zaczyna z patelni znikać – dolewamy więcej.

Użytkownicy VULCANa mają łatwiej, ponieważ smażenie na urządzeniu pomoże zachować wartości smażonych potraw. Urządzenie skonstruowane jest w taki sposób, aby równomiernie poddawać obróbce cieplnej dany produkt z obydwu stron. Przez co na przykład – smażenie schabowego – daje dużo zdrowszy efekt końcowy potrawy, ponieważ technologia VULCANa pomaga zamykać pory przez co zachowuje swoje naturalne soki i to głównie one i na nich schab jest smażony. Nie musisz używać oleju, masła czy smalcu

KUCHNIA ROSYJSKA Rassolnik czyli zupa ogórkowa po rosyjska

Składniki

0,5 kg karkówki,

2 l wody

4 średnie ogórki kiszone,

1 duża marchewka,

1 cebula,

2 duże ziemniaki

1/2 szklanki kaszy pęczak

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

2 liście laurowe, kulki ziela angielskiego

sól, pieprz

olej do smażenia

Sposób przygotowania

Mięso myjemy i osuszamy. Zalewamy je zimną wodą, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie i gotujemy w brytfannie 40 min w temperaturze 130*C (poz, 2-2.5)

po tym czasie mięso wyjmujemy, lekko studzimy i za pomocą widelca lub rękoma dzielimy ja na mniejsze kawałki (wzdłuż włókien)

ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, a ogórki drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki

na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy

warzywa przekładamy do wywaru mięsnego. Dodajemy również pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pęczak i gotujemy 10 min

przed końcem dodajemy pokrojone ogórki wraz z sokiem, rozdrobnione mięso

zupę doprawiamy do smaku.

KUCHNIA ROSYJSKA Mięso mielone po rosyjsku

Składniki

600g mięso mielone wieprzowo-wołowe

1 papryka czerwona, żółta

1 por

2 cebule,

4 łyżki koncentratu pomidorowego,

150 g kwaśnej śmietany 18%,

300 ml bulionu,

1-2 łyżeczki ostrej musztardy,

1 łyżeczka suszonego,

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

olej do smażenia

Sposób przygotowania

Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w paski. Cebule kroimy w kostkę, a pora w krążki w brytfannie rozgrzanej do 180*C (poz.3) na oleju smażymy mięso mielone przez 10 min, do mięsa dodajemy warzywa i smażymy razem 4 min kolejno dodajemy koncentrat, musztardę bulion i majeranek dusimy pod przykryciem 5-10 minut, aż warzywa zmiękną, w tem. 130 ale nie będą się rozpadać w temp. 130*C ( poz. 2-2.5 ).

Danie doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką do smaku. Po tym czasie dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i gotowe tak przygotowane mięso podajemy z bagietką lub makaronem.

KUCHNIA WŁOSKA Kremowe risotto z szynką

Składniki

100 g szynki konserwowej pokrojonej w grubsze plastry

150 g pieczarek

2 szalotki

1 szklanka ryżu

ok. 2,5 szklanek bulionu

3 łyżki serka śmietankowego

sól, pieprz

świeżo starty parmezan

olej do smażenia

Sposób przygotowania

Szalotki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki na rozgrzewamy olej w brytfannie do 200*C (poz.3.5) przesmażamy szalotki, a następnie pieczarki

następnie wrzucamy szynkę, wsypujemy ryż i przesmażamy przez 2-3 minuty, mieszając, aby ryż się nie przypalił, wlewamy bulion, po zagotowaniu zmieszamy temperaturę do 130*C (poz.2-2.5) i gotujemy, aż ryż będzie miękki na koniec dodajemy serek śmietankowy i dokładnie wszystko mieszamy Risotto od razu wykładamy na talerz i posypujemy świeżo startym parmezanem

KUCHNIA WŁOSKA Zupa rybna z Syrakuz

Składniki

1 kg morskich ryb

1 kg owoców morza: krewetki, kalmary, mątwy, przegrzebki

0,5 pomidorów, mogą być też w zalewie

1 cebula

pęczek natki pietruszki

4 ząbki czosnku

0,5 szklanki oliwy

1 gałązka selera naciowego z listkami

250 ml wytrawnego białego wina

liść laurowy, sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ryby i owoce morza oczyszczamy z ości, szkieletów i skorupek, roimy na kawałki i wkładamy do brytfanny, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w plasterki, obrany czosnek, selera w plasterkach i liść laurowy. Zalewamy winem i uzupełniamy wodą tak, aby płyn lekko przykrył składniki. Doprawiamy solą, dodajemy świeżo mielonego pieprzu.

Wstawiamy do urządzenia w temp. do 180*C (poz.3) i pieczemy około 20 min.

KUCHNIA ANGIELSKA Baked beans - fasola w sosie

Składniki

500 g fasoli

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżeczka angielskiej musztardy

sos worcestershire do smaku

ok.300 ml bulionu polskiego

1 cebulę

4 plastry boczku

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Fasolę namaczamy na noc w brytfannie w zależności od tego czy lubimy fasolkę miękką czy twardszą gotujemy fasolę osobno bez dodawania soli w tem 130 *C (poz. 2-2.5). Gdy jest gotowa dodajemy następne składniki i chwilę gotujemy.

Podaje się je na tostach ,pieczonych ziemniakach ,obok sadzonych jajek i boczku na śniadanie.

KUCHNIA ANGIELSKA Kalafior zapiekany z Chedarem

Składniki

1 kalafior

3 łyżki mąki

3 łyżki masła

1 łyżka oliwy

1 szklanki zimnego mleka

0.5 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej

50 dag utartego sera Chedar

szczypta soli

1 łyżeczka musztardy angielskiej delikatnej

Sposób przygotowania

Kalafior podzielić na różyczki . Gotować w lekko osolonej wodzie 10 minut od zagotowania. Odcedzić sos - w garnuszku rozgrzać olej z masłem i wsypać mąkę .Energicznie mieszając rozprowadzić ją mlekiem , aż powstanie jedwabisty sos . Wsypać gałkę muszkatołową. Dołożyć musztardę i połowę sera . Intensywnie mieszać aż ser się rozpuści. Do brytfanny rozgrzanej do 200*C (poz. 3) włożyć kalafiora i polać sosem. Z wierzchu wsypać resztą utartego sera. Zapiekać ok. 20 minut tak by z sera zrobiła się na wierzchu zarumieniona warstwa.