0,5 kg karkówki,
2 l wody
4 średnie ogórki kiszone,
1 duża marchewka,
1 cebula,
2 duże ziemniaki
1/2 szklanki kaszy pęczak
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
2 liście laurowe, kulki ziela angielskiego
sól, pieprz
olej do smażenia
Mięso myjemy i osuszamy. Zalewamy je zimną wodą, dodajemy liście laurowe i ziela angielskie i gotujemy w brytfannie 40 min w temperaturze 130*C (poz, 2-2.5)
po tym czasie mięso wyjmujemy, lekko studzimy i za pomocą widelca lub rękoma dzielimy ja na mniejsze kawałki (wzdłuż włókien)
ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, a ogórki drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki
na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy
warzywa przekładamy do wywaru mięsnego. Dodajemy również pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pęczak i gotujemy 10 min
przed końcem dodajemy pokrojone ogórki wraz z sokiem, rozdrobnione mięso
zupę doprawiamy do smaku.
600g mięso mielone wieprzowo-wołowe
1 papryka czerwona, żółta
1 por
2 cebule,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
150 g kwaśnej śmietany 18%,
300 ml bulionu,
1-2 łyżeczki ostrej musztardy,
1 łyżeczka suszonego,
sól, pieprz
słodka i ostra papryka
olej do smażenia
Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w paski. Cebule kroimy w kostkę, a pora w krążki w brytfannie rozgrzanej do 180*C (poz.3) na oleju smażymy mięso mielone przez 10 min, do mięsa dodajemy warzywa i smażymy razem 4 min kolejno dodajemy koncentrat, musztardę bulion i majeranek dusimy pod przykryciem 5-10 minut, aż warzywa zmiękną, w tem. 130 ale nie będą się rozpadać w temp. 130*C ( poz. 2-2.5 ).
Danie doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką do smaku. Po tym czasie dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i gotowe tak przygotowane mięso podajemy z bagietką lub makaronem.
100 g szynki konserwowej pokrojonej w grubsze plastry
150 g pieczarek
2 szalotki
1 szklanka ryżu
ok. 2,5 szklanek bulionu
3 łyżki serka śmietankowego
sól, pieprz
świeżo starty parmezan
olej do smażenia
Szalotki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki na rozgrzewamy olej w brytfannie do 200*C (poz.3.5) przesmażamy szalotki, a następnie pieczarki
następnie wrzucamy szynkę, wsypujemy ryż i przesmażamy przez 2-3 minuty, mieszając, aby ryż się nie przypalił, wlewamy bulion, po zagotowaniu zmieszamy temperaturę do 130*C (poz.2-2.5) i gotujemy, aż ryż będzie miękki na koniec dodajemy serek śmietankowy i dokładnie wszystko mieszamy Risotto od razu wykładamy na talerz i posypujemy świeżo startym parmezanem
1 kg morskich ryb
1 kg owoców morza: krewetki, kalmary, mątwy, przegrzebki
0,5 pomidorów, mogą być też w zalewie
1 cebula
pęczek natki pietruszki
4 ząbki czosnku
0,5 szklanki oliwy
1 gałązka selera naciowego z listkami
250 ml wytrawnego białego wina
liść laurowy, sól, pieprz
Ryby i owoce morza oczyszczamy z ości, szkieletów i skorupek, roimy na kawałki i wkładamy do brytfanny, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w plasterki, obrany czosnek, selera w plasterkach i liść laurowy. Zalewamy winem i uzupełniamy wodą tak, aby płyn lekko przykrył składniki. Doprawiamy solą, dodajemy świeżo mielonego pieprzu.
Wstawiamy do urządzenia w temp. do 180*C (poz.3) i pieczemy około 20 min.
500 g fasoli
3 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżeczka angielskiej musztardy
sos worcestershire do smaku
ok.300 ml bulionu polskiego
1 cebulę
4 plastry boczku
sól, pieprz do smaku
Fasolę namaczamy na noc w brytfannie w zależności od tego czy lubimy fasolkę miękką czy twardszą gotujemy fasolę osobno bez dodawania soli w tem 130 *C (poz. 2-2.5). Gdy jest gotowa dodajemy następne składniki i chwilę gotujemy.
Podaje się je na tostach ,pieczonych ziemniakach ,obok sadzonych jajek i boczku na śniadanie.
1 kalafior
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 szklanki zimnego mleka
0.5 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
50 dag utartego sera Chedar
szczypta soli
1 łyżeczka musztardy angielskiej delikatnej
Kalafior podzielić na różyczki . Gotować w lekko osolonej wodzie 10 minut od zagotowania. Odcedzić sos - w garnuszku rozgrzać olej z masłem i wsypać mąkę .Energicznie mieszając rozprowadzić ją mlekiem , aż powstanie jedwabisty sos . Wsypać gałkę muszkatołową. Dołożyć musztardę i połowę sera . Intensywnie mieszać aż ser się rozpuści. Do brytfanny rozgrzanej do 200*C (poz. 3) włożyć kalafiora i polać sosem. Z wierzchu wsypać resztą utartego sera. Zapiekać ok. 20 minut tak by z sera zrobiła się na wierzchu zarumieniona warstwa.
10 średnich ziemniaków
2 łyżka masła
4 łyżki oleju z pestek winogron
0.5 szklanki śmietanki 18 %
50 dag mięsa mielonego wieprzowego
2 duża cebuli
1 pęczek zielonej pietruszki
20 dag sera Chedar
sól, pieprz, majeranek, szczypta gałki muszkatołowej
1 szklanki bulionu ( może być z kostki )
Obrać ziemniaki i nastawić by się gotowały w osolonej wodzie może być w garnku
pokroić cebulę w piórka i podsmażyć na złoto na oleju w brytfannie, dodać mięso i smażyć 10 minut mieszając .Doprawić solą , pieprzem , majerankiem .Wsypać połowę pokrojonej natki pietruszki. Wlać bulion i dusić aż płyn odparuje (nie zamykać brytfanny).
Odcedzić miękkie ziemniaki. Zrobić z nich gładkie puree z masłem , śmietanką i szczyptą gałki muszkatołowej .Dodać utarty na tarce Chedar i wymieszać
do zapiekania w brytfannie dać na spód masę mięsną , a na wierzch puree ziemniaczane wstawić do urządzenia rozgrzanego do 200*C (poz.3) i zapiekać około 20 minut aż na wierzch się zarumieni. Podawać posypaną resztą pokrojonej natki pietruszki.
2 woreczek ryżu
20 dag wieprzowiny
2 jajka
4 ząbki czosnku
2 pomidory
4 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczka ostrej papryki
pieprz, sól
Ryż ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu
w brytfannie rozgrzanej do 225*C (poz.3.5) dać niewielką ilość oleju i podsmażyć pokrojone w kosteczkę mięso, a następnie wyjąć na talerzyk
na pozostałym tłuszczu usmażyć jajka na twardo i również zdjąć. Na pozostały tłuszcz wsypać ugotowany ryż i dodać sos sojowy. Pomidora sparzyć gorącą wodę, zdjąć z niego skórkę i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno posiekać
do brytfanny dać ryż, dodać pomidory, czosnek, mięso oraz pokrojone w kostkę usmażone jajko. Dodać ostrą paprykę oraz doprawić do smaku pieprzem i solą i wszystko wymieszać i chwilę razem podsmażać aby wszystkie smaki się połączyły
podawać na ciepło od razu po przygotowaniu
udko z kurczaka - 1 szt
mleko kokosowe – 0,5 l
filet z kurczaka – 0,4 kg
pieczarki - 4 szt.
trawa cytrynowa – 1 szt.
galangal - ¼ korzenia
liście limanowca - 3 szt
pasta tajska chilli słodka - 1 łyżka
kolendra świeża – 2 gałązki
cytryna– 0,5 szt (sok)
sos rybny – 4 łyżki
Zagotować 1,5 litra wody w brytfanie. Do wrzątku wrzucić udko z kurczaka i gotować ok. 10-15 min następnie udko wyjąć. Do gotującego się wywaru dodać posiekany cienko galangal, trawę cytrynową i całe liście limanowca. Następnie dodać tajską pastę chilli, mleko kokosowe, a po zagotowaniu sok z cytryny i sos rybny.
Do gotującej się zupy dodać kurczaka i grzyby - gotować przez ok. 5 minut, sprawdzić czy kurczak jest gotowy. Na koniec wrzucamy listki kolendry, które podniosą smak zupy.
1 szklanka mąki (kopiata)
3 jajka
1 szklanka mleka kokosowego
2 banany + do przełożenia placków
szczypta soli
olej do smażenia
miód płynny leśny (naturalny)
Banany z jajkami zmiksować w blenderze, dodać do mąki wymieszanej ze szczyptą soli, kolejno wlać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolite, gładkie ciasto.
Ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę, a po tym czasie jeszcze raz chwilę wymiksować, urządzenie rozgrzać do 225*C (poz.3.5-4). Na środek płyty przesmarowanych tłuszczem wylewać ciasto małą chochelką wylewać ciasto Smażyć na złoty kolor, podawać ciepłe, ułożone w stos, przełożone plasterkami banana i polane miodem lub syropem klonowym.
190 g karczku bez kości
3 ziarenka pieprzu syczuańskiego
1 listek laurowy
100 g makaronu ryżowego
100 g kapisty pekińskiej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 litr bulionu
2 łyżeczki sezamu
2 łyżeczki oleju kokosowego
Mięso kroimy w cienkie plasterki a następnie podsmażamy w brytfannie w temperaturze 200*C (poz.3-3.5) na oleju kokosowym, przewracamy na drugą stronę, a następnie dodajemy poszatkowaną kapustę smażymy 5 minut. Zalewamy całość litrem bulionu, doprawiamy tymiankiem, sosem sojowym i papryką.
Makaron zalewamy ciepłą wodą, po 5 minutach odcedzamy i nakładamy na talerze. Wszystko polewamy bulionem i dekorujemy sezamem.
800 gramów wołowiny np. z łopatki
Marynata
1/2 szklanki sosu sojowego
2 łyżka oleju sezamowego
Kieliszek wódki
Kieliszek słodkiego wina
3 żabki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 papryczka chilli posiekana
3 łyżeczki startego imbiru
4 łyżeczki cukru brązowego
1 łyżeczki skóry otartej z limonki
3 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
Warzywa
3 kapusty pak choi
1 cebula czerwona
1 cebuli białej
pęczka szczypiorku
1 żółta papryka, czerwona
Mięso myjemy, osuszamy kroimy w paski wszystkie składniki na marynatę łączymy ze sobą w miseczce, po czym do gotowej marynaty wkładamy pokrojone mięso i marynujemy je minimum 60 minut. W międzyczasie kroimy warzywa. Paprykę kroimy w paski. Cebulę w piórka, a kapustę pak choi w dość grube paski. Mięso wyjmujemy z marynaty, marynatę zachowujemy mięso smażymy na rozgrzanych płytach urządzenia w temperaturze 225*C (poz.3.5-4) około 3-4 minut.
Usmażone mięso przekładamy na miseczkę.Do brytfanny wrzucamy teraz pokrojoną cebulę i chwilę ja przesmażamy, dodajemy pozostałe warzywa i wlewamy marynatę. Całość dusimy 3 minuty, po tym czasie dodajemy mięso mieszamy – dusimy 5 minutę przekładamy wszystko na talerz. Serwujemy z ryżem.
4 kotlety baranie z kością
4 spore cebule
2 łyżki smalcu
1 łyżka oliwy
1 łyżka przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
5 łyżek octu winnego
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
2 listki laurowe
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
koperek
Przygotować marynatę z octu, 1 pokrajanej cebuli, połowy papryki, ziela angielskiego, listków laurowych, ziarenek kolendry, soli, pieprzu i cukru
włożyć do marynaty rozbite tłuczkiem kotlety, po wierzchu skropić olejem, pozostawić na noc. Kotlety wyjąć, osączyć, obsmażyć z obu stron na rumiano, na płytach urządzenia około 2 minuty w temperaturze 220*C (poz.4)
przełożyć do brytfanny i dodać pokrajaną w plastry cebulę, posypać pozostałą papryką oraz tymiankiem, i szklanką wody, dusić do miękkości w temperaturze 150*C (poz.2.5). Na koniec wlać przecier pomidorowy rozprowadzony wodą. Przed podaniem posypać siekanym koperkiem.
2 puszki czerwonej fasoli
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule, posiekane
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
3 duże ząbki czosnku
1 mała ostra papryczka
2 litry warzywnego bulionu
sol i pieprz
po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
1 łyżka czerwonego octu winnego
W brytfannie nagrzanej do 200*C (poz.3.5) rozpuszczamy masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kosteczkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Smażymy około 5-7 min. Dodaję bulion warzywny.
Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 10 minut czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z fasolką.
Gotuję w temperaturze 150*C (poz.2.5) przez 10 minut doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet.
1 kg polędwicy wieprzowej
3 duże cebule
100 ml przecieru pomidorowego
4 czerwone papryki
7 ząbków czosnku
1,5 l rosołu
3 łyżki ostrej papryki mielonej
2 łyżka słodkiej papryki mielonej
sól, pieprz
4 łyżki masła klarowane
Warzywa myjemy, cebulę obieramy, papryki pozbawiamy gniazd nasiennych kroimy w kostkę, mięso myjemy i kroimy na nieduże kawałki (kostka ok 1,5 x 1,5 cm), podsmażamy w brytfannie nagrzanej do 220*C (poz.4) na rozpuszczonym maśle.
Dodajemy warzywa, mieszamy i podsmażamy razem około 3 minuty, następnie zalewamy rosołem i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 20 minut
następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy dalej aby objętość sosu zmniejszyła się w temp. 150*C (poz. 2-2.5).
Przyprawiamy mielonymi paprykami, solą, pieprzem i czosnkiem - podgrzewamy jeszcze przez około 5 minut. Podajemy z ziemniakami lub kaszą.
1.5 kilograma różnych ryb słodkowodnych (sandacz, lin, karp...)
3 łyżki masła lub smalcu
3 łyżki pokrojonej cebuli
6 ząbki czosnku
3 łyżki słodkiej papryki mielonej
1,5 litra wody
sól
włoszczyznę pokrojona w zapałkę po 100 gr
3 świeże chili
3 pomidory
zielenina (pietruszka, lubczyk, szczypiorek)
kilka ziaren pieprzu kolorowego i ziela angielskiego
liść laurowy
Ryby patroszymy, filetujemy. W brytfannie na maśle podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek w 200*C (poz.3-3.5), dodajemy słodką paprykę, mieszamy, zalewamy wodą i zmieszamy temperaturę do 150*C (poz.3) solimy dodajemy ryby, pokrojoną włoszczyznę i przyprawy (pieprz, ziele angielskie, liść laurowy). Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmieszamy do 120*C (poz.2) i gotujemy około 30 min. Zupy nie mieszamy, aby ryby się nie rozpadły gotową zupę posypujemy ulubioną zielenina. Podajemy ze świeżym pieczywem.
średnia biała kapusta
0,7 kg mielonego mięsa
250 ml 18% śmietany
2 cebule
2 łyżeczki kminku , sól, pieprz
Kapustę pokroić w 2 cm cząstki (kwadraty), włożyć do garnka, zalać wodą, dodać kminek, posolić (powinna być lekko przesolona) i gotować, gdy będzie PRAWIE, miękka odcedzić, ale wodę zachować.
Drobno pokroić i zarumienić cebulę w brytfannie w temperaturze 200*C (poz.3-3.5), dodać mięso i usmażyć.
Mięso wyrównać w brytffanie, następnie dodać ugotowaną kapustę, zalać następnie całość wodą z gotowanej kapusty, ok. 2 cm poniżej warstwy kapusty.
Następnie jako ostatnią dodać śmietanę i rozprowadzić po całej powierzchni. Piec około 20 min. Podawać z ryżem (najlepiej biały zmieszany z dzikim) lub pieczywem.
2 pętko kiełbasy,
2 cebula
0,5 l wody
100g przecieru pomidorowego,
4 łyżeczki curry
3 łyżeczki słodkiej papryki
3 łyżeczki octu balsamicznego,
3 łyżeczki miodu
2 łyżeczki sosu worchesteire,
szczypta chili, cukru, sól, pieprz
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju w brytfannie 200*C (poz.3-3.5) Wlewamy przecier pomidorowy, dodajemy wszystkie składniki i gotujemy sos około 10 minut w 150*C (poz. 2.5) aż zgęstnieje, co jakiś czas mieszamy. Sos doprawiamy do smaku i zdejmujemy z urządzenia brytfanne.
Kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na płytach urządzenia około
3 min. temp. 250*C ( poz. 3.5-4 ) Można ją ponacinać tak jak do grillowania. Gotowe kiełbaski podajemy polanę sosem i posypane szczyptą curry. Danie podajemy z frytkami lub pieczywem.
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka białej fasoli
2/3 szklanki białego wytrawnego wina,
1 podwójna pierś z kurczaka,
1 szklanka bulionu warzywnego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany18%,
1 łyżeczka tymianku,
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
olej do smażenia
Fasole odsącz na sicie, przepłucz je wodą. Mięso umyj, osusz, i pokrój w duża kostkę ( jedną pierś na 4-5 części). Oprósz je solą i pieprzem.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. W brytfannie rozgrzanej do 225*C (poz.3.5) podsmaż cebulę, pod koniec dodaj pokrojony drobno czosnek, następnie dodaj mięso i obsmaż je na rumianozalej całość białym winem.
Po 2 minutach dodaj bulion, tymianek i duś razem pod przykryciem około 10 minut. w temp. 150*C (poz.2.5). 5 minut przed końcem dodaj fasolę następnie dodaj śmietanę, uważaj, żeby się nie zważyła.
Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki. Podaj z bagietką.
900 g cebuli
2 łyżki masło klarowane
2 łyżki oliwy
150 ml białego wytrawnego wina
1,5 litr bulionu wołowego (lub mniej jeśli chcemy aby zupa była gęstsza)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
majeranek otarty lub świeży
bagietka, pokrojona na kromki
ząbek czosnku
150 g sera żółtego
Cebulę obrać i pokroić w piórka grubości 2-3 mm, w brytfannie rozgrzanej do 200*C (poz.3-3.5 ) rozpuścić masło z oliwą, dodać cebulę i smażyć aż będzie skameralizowana.
Po tym czasie dolać wino, gotować 2-3 minuty, dodać bulion wołowy, zmniejszyć temperaturę do 150*C (poz. 2) i gotować ok 15 minut
zupę doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem bagietkę pokroić na kromki, posmarować odrobiną masła i czosnku, i podpiec na płytach urządzenia około 2 min w temperaturze 225*C (poz.3.5) wraz z serem.
Zupę podawać w talerzach a na górę położyć grzankę z serem.
250 g wątróbki z drobiu
4 kromki pumpernikla
1 cebula
2 gałązki selera naciowego
pół szklanki siekanych orzechów włoskich
sól, pieprz naturalny i ziołowy - do smaku
olej do smażenia
Drobno posiekaną cebulę zeszklij na oleju, dodaj posiekaną, oczyszczoną z błon wątróbkę i przesmaż ją mieszają, by nie była surowa w brytfannie na 200*C (poz.4)
dodaj drobno posiekane łodygi selera naciowego, przyprawy i duś ok. 5 minut w temperaturze 150*C (poz 3)
orzechy upraż krótko na suchej patelni
na kromki pumpernikla rozłóż wątróbkę, posiekane orzechy i udekoruj listkami selera.
4 duże udka z kurczaka
2 duże cebule
1 cukinia
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka (płaska) mielonego kuminu
1 łyżka oliwy
sól, pieprz grubo mielony do smaku
masło klarowane
Udka z kurczaka natrzyj mieszanką soku z cytryny, oleju i przypraw, przesmaż je na gorącym maśle w brytfannie w temperatur 225*C (poz.3.5) około 6-8 min
dodaj cebule obrane i posiekane w piórka. Po chwili podlej mięso wodą i duś w temp. 120*C ( poz. 2-2,5). Pod koniec dodaj cukinię ozdobnie ponacinaną i pokrojoną w plastry.
Cukinia powinna być dobra po kilku minutach , powinna być chrupiąca. Dopraw ostatecznie, jeśli jest potrzeba udka podawaj od razu na gorąco z plasterkami cukinii.
4 łyżki oliwy z oliwek
7 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone wzdłuż na 8 "łódeczek"
6 duże ząbki czosnku, drobniutko posiekane
4 łyżki świeżego oregano
2 łyżeczka otartej skórki z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
100 g pokruszonej fety
8 oliwek pokrojonych na plasterki
Oliwę z oliwek rozgrzewam w brytfannie do 180*C (poz.3). Układam na niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je około 5 minut, aż się zrumienią na złoty kolor. Wtedy przewracam łódeczki na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam temperaturę do 150*(poz.2-2.5) i dusimy całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut. W tym czasie mieszam pozostałe składniki (oprócz natki pietruszki, fety i oliwek) w małej miseczce dodaję sporządzoną mieszankę do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko mieszamy aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Jeszcze chwilę smażę ziemniaczki z przyprawami, około 2-3 minut, na koniec wykładam ziemniaczki na półmisek, posypuję pokruszoną fetą, pokrojonymi oliwkami i natką pietruszki.
700g mięso mielone wołowe (ale ja dałam mieszane)
7 łyżek stołowych bułka tarta (jak za mało dodać więcej)
2 duży pomidor (obrany ze skórki)
2 średnia cebula
5 ząbki czosnek
2 jajka
3-4 szczypty mięta suszona
sól, pieprz kolorowy
mąka do obtoczenia pulpecików
olej do smażenia
Mięso mielone wkładamy do misy, dodajemy jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę ,bułkę tartą, cebulę i pomidora startego na tarce o grubszych oczkach.
Doprawiamy solą, pieprzem i miętą. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.
Następnie za pomocą wilgotnych dłoni wyrabiamy pulpeciki i obtaczamy je w mące z każdej strony i lekko rozpłaszczamy.
Rozgrzewamy urządzenie do 225 *C (poz.3.5-4) i smażymy około 3-4 min.
12 surowych krewetek (większych, około 5 cm), obranych
35 ml soku cytrynowego
5 g pikantnego sosu chińskiego chili
10 g utartego świeżego imbiru
2 zgniecione ząbki czosnku
5 g posiekanych listków kolendry
10 ml sosu sojowego
15 g płynnego miodu
1 limonka, poćwiartować, na każdą porcję położyć po jednej ćwiartce limonki
Składniki sosu mieszamy razem, dodajemy krewetki i odstawiamy na około 1godz. do lodówki.
Rozgrzewamy urządzenie do 200*C (poz.3.5) wraz z brytfanną, smażymy około 8 min. obracając od czasu do czasu.
1,5 kg żeberka grubości 3-4 cm.
50 ml miodu
60 ml musztardy
sól,, pieprz
Żeberka obsypujemy po obu stronach pieprzem. Odstawiamy na 30 min.
Miód mieszamy z musztardą, następnie smarujemy po obu stronach żeberka i ostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.
Grillujemy na płytach w temperaturze 180-200*C (poz. 3-3.5) około 7-10 min.
2 l bulionu wołowego
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
10 dag kasz jęczmienna
4 łyż grochu łuskanego
4 ziemniaki
1 łyż siekanego koperku
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
1 łyż oliwy
Groch namoczyć przez noc. Jarzyny potrzeć na grubych oczkach, cebulę drobno posiekać w brytfannie rozgrzanej do 150*C (poz.2.5) dodać olej i przesmażyć warzywa wraz z cebulą, następnie wlać bulion, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawy
po zagotowaniu dodać kaszę oraz groch i gotować do miękkości. Na koniec dodać kopru i przyprawiamy do smaku.
- wołowina gulaszowa 1/2 kg
- cebula 2 szt.
- mąka 2 łyżki
- olej 4 łyżki
- liść laurowy 2 szt.
- ziele angielskie 3-4 ziarenka
- rozmaryn świeży 1 gałązka
- sos piri-piri "Tarsmak" 1 łyżeczka
- sól do smaku
Pokrojoną w kostkę wołowinę gulaszową wymieszać z mąką i podsmażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju w brytfannie rozgrzanej do 225*C (poz.3.5-4) pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę podsmażyć razem z mięsem.
Następnie dodać liście laurowe, ziele, rozmaryn i podlać całość gotującą wodą, tak żeby mięso było przykryte. Dusić do miękkości w brytffanie co jakiś czas mieszając.
Pod koniec duszenia dodać sos piri-piri i sól do smaku. Gdyby gulasz zbytnio gęstniał podczas duszenia, podlewać go wodą.
2 polędwice wieprzowe (ok. 700 gram)
3 cebule
szklanka piwa jasnego
3/4 szklanki rodzynek sułtanek
5 ząbków czosnku
2 łyżki soku z cytryny
łyżka olej do smażenia
sól i pieprz do smaku
zioła ulubione - rozmaryn, koperek, oregano (świrze )
Polędwiczki umyć, ściągnąć błonki. Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i utrzeć z dwoma szczyptami soli. Następnie polędwiczki natrzeć czosnkiem, przykryć folią i odstawić do lodówki na godzinę. W brytfannie rozgrzanym w urządzeniu w temp.225*C (poz.3.5-4), na łyżce oleju przesmażyć posiekaną cebulę, dodać do niej polędwiczki i obracając mięso - przesmażyć je z każdej strony około 3-4 min.
Następnie do mięska wlać piwo i wsypać rodzynki, piwo i rodzynki mają przykryć mięso. Dusić 20 minut na 150*C (poz.2), bez przykrycia górnej płyty, aby sos się troszkę zredukował, a następnie przykryć i dusić kolejne 15 minut, aż polędwiczki będą miękkie Polędwiczki wyciągnąć z garnka. Pokroić na mniejsze porcje, a powstały sos doprawić do smaku sokiem z cytryny i solą/pieprzem oraz zmiksować na gładki sos. Polędwiczki podawać polane sosem i z ulubionymi świeżymi ziołami.
1/2 kg kiszonej kapusty
9 średnich ziemniaków
20 dag wędzonego boczku
łyżeczka olej
50 dag krótkich kiełbasek typu śląska, każda pocięta na 3 części
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka nasion kminku
kilka nasion jałowca
pieprz, sól
duże, twarde kwaśne jabłko
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
l musztarda
Kapustę delikatnie odciskamy i siekamy; jeśli jest za kwaśna, można na krótko namoczyć. Ziemniaki obieramy i w całości gotujemy przez 10 min w osolonej wodzie, ostrożnie odcedzamy, aby się nie rozpadły, (można w garnku)
Boczek kroimy w grube kawałki. Do rozgrzanej brytfanny w temp. 225*C poz.3.5-4) dodajemy łyżkę oleju, obsmażamy boczek i kiełbaski
Gdy zaczną się brązowić, dodajemy pociętą w grube piórka cebulę, posiekany czosnek, kminek, jałowiec, oprószamy solą i pieprzem. Smażymy, aż cebula się ze złoci. Dodajemy cząstki jabłka (ze skórką), dusimy razem 2–3 min. W temp. 150*C (poz. 3). Dokładamy kapustę, wino i 1/2 szklanki ciepłej wody, mieszamy, przykrywamy i dusimy 10 min. Dokładamy ziemniaki, trzymamy pod przykryciem jeszcze chwilę, żeby się zagrzały. Przed podaniem posypujemy natką. Podajemy z musztardą.
50 dag mielonego mięsa wieprzowego
cebula
2 łyżeczki ziół włoskich
jajko
mąka
łyżeczka przyprawy do gyrosa
sól
pieprz
patyczki do szaszłyków
łyżeczka olej
Mięso wyrób dokładnie z drobniutko posiekaną cebulą, jajkami, przyprawami. Odstaw na 15 minut.
Z masy uformuj wałeczki, włóż w środek patyczek i rozprowadź mięso równomiernie, obtocz w mące.
Rozgrzej urządzenie do 250*C (poz. 3.5), przesmaruj płyty olejem, smaż około 2-3 min.
2 jajka
2 plastry pomidora
szczypiorek
zioła prowansalskie
olej
Rozgrzej urządzenie do 225*C (poz.3-3.5)
jajka wybić do miseczki, dodać pokrojony drobno pomidor, szczypiorek oraz zioła i dobrze roztrzepać. Przesmarować płyty olejem,wylać na rozgrzane płyty jajko, zamknąć górną płytę przytrzymując na 15 sekund delikatnie pod koniec żeby się ścięło jajko z góry
puszczamy górną płytę i po 30 sekundach omlet gotowy, można podać z keczupem.
6 krupnioków
150 gram kiszonej kapusty
6 plastrów wędzonego boczku
majeranek
sól
pieprz
folia aluminiowa
Na kawałku folii aluminiowej kładziemy odciśniętą kapustę kiszoną (około 2 łyżek), plaster boczek oraz kaszankę, następnie oprószam solą, pieprzem i majerankiem.
Całość zawijam w folię aluminiową tworząc podłużne paczuszki i kładziemy ostrożnie do rozgrzanej brytfanny w temperaturze 220*C (poz.3.5)
pieczemy po zamknięciu około 15 min. Następnie delikatnie wyjmujemy na półmisek i odwijamy.
5 bułki kajzerki
25 dag mięsa mielonego
1 średnia cebula
1 łyżka oleju
1/2 papryki
150 gram pieczarek
sól
pieprz
słodka papryka
majeranek
Ścinam wierzchy bułek i wydrążam ostrożnie miąższ aby nie uszkodzić skórkido rozgrzanym brytfanny 225*C (poz.3.5) dodajemy olej i smażę drobno posiekaną cebulę, kiedy się zeszkli dodaję oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki oraz paprykę.
Smażymy kilka minut. Do miski przekładam mięso mielone, dodaję ostudzone warzywa i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiam.
Masą napełniam wydrążone kajzerki i układam w brytfannie. Obok każdej bułki kładę ścięty wierzch.
Wstawiam do nagrzanego urządzenia 200*C (poz.3.5) i pieczemy przez 10 minut.
500g fasolki szparagowej
150g wędzonego boczku
150g szynki wiejskiej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 czerwona papryka
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
Fasolkę myję, odcinam końcówki i gotuję w wodzie (brytfannie) z dodatkiem soli i cukru przez 10 minut od zagotowania bez otwierania górnej płyty urządzenia w temperaturze 150*C (poz.2-2.5). Odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia oraz kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. cebulę kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na rozgrzanym oleju w brytfannie w temperaturze 225*C (poz.3.5-4). dodaję czosnek i smażymy 2 minuty. Następnie wrzucam pokrojony w kostkę boczek i smażę kilka minut do zrumienienia. Paprykę myjemy, usuwam gniazda nasienne i kroimy w paski, do cebuli z boczkiem i czosnkiem wrzucam paprykę, całość smażę kilka minut. kiedy papryka zmięknie dodaję przecier pomidorowy pomidory i ugotowaną fasolkę. Doprawiam do smaku przyprawami i ziołami podajemy na ciepło z dodatkiem świeżego pieczywa.
duży seler
sól
pieprz
suszone oregano
1 jajko
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
rukola
pomidory
oliwa
ocet balsamiczny
Seler umyć, obierać, i pokroić w 1-centymetrowe plastry. Następnie obgotować w lekko osolonym wrzątku ok. 5 minut, aż warzywo zmięknie pozostawiam do ostudzenia.
Jajko roztrzepuję z solą, pieprzem i oregano. plastry selera obtaczam w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej smażyć na rozgrzanym urządzeniu do temperatury 225*C (poz.3.5), płytach zroszonych olejem około 3 min. podać na rukoli z ćwiartkami pomidorów skropionych oliwą i octem balsamicznym.
2 szklanki mleka 3,2%
200 g mąki pszennej
szczypta soli
1 całe jajko
1 łyżka oleju
olej do smażenia
Wszystkie składniki dać do garnka starannie wymieszać żeby nie było grudek rozgrzać urządzenie do 250 *C (poz.4), przetrzeć płyty olejem i nalać ciasta na dolną płytę chochlą około 200 ml.
Zamknąć górną płytę i po około 20 sekundach naleśnik gotowy. Jeżeli chcemy uzyskać bardziej chrupki trzymamy do 1 min.
150 g ziemniaków
190 g kalafiora
1 czerwonej papryki
1/2 puszki kukurydzy
1 czerwona cebula
1 mała cukinia
2 kiszone ogórki
przecier pomidory w kartoniku
1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka oleju
sól, pieprz, słodka papryka do smaku
Rozgrzać brytfannę w do 225*C (poz.3.5) dodać olej i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę ziemniaki, paprykę, cukinie oraz ogórki pokroić w paski, kalafior podzielić na małe części do brytfanny dodać ziemniaki, paprykę, kalafior, kukurydzę, cukinię oraz ogórki i smażyć około 10 min. Następnie dodać przecier pomidorowy i dusić do miękkości około 10 min na temperaturze 150*C (poz.2-2.5) na koniec dodać mąkę i przyprawy do smaku i wymieszać.
500 g schabu
20 g suszonych grzybów
garść grzybów mun
seler naciowy (5 łodyg)
6 ząbków czosnku
duża cebula
3 łyżki sosu sojowego
olej
sól pieprz
Schab kroję na kawałki i marynuję na noc w sosie sojowym, oleju i całymi ząbkami czosnku lekko zgniecionymi nożem, grzyby zalewam szklanką wody i odstawiam na noc.
Schab z marynatą przekładam na brytfannę rozgrzaną do 225*C (poz.3.5-4) i smażymy około 5 min. dodaję cebulę pokrojoną w większe kawałki i seler naciowy pokrojony w słupki.
Dolewam grzyby z wywarem i duszę do miękkości wszystkich składników.
1 kg schabu bez kości
łyżka masła
łyżka oliwy
sól, czarny pieprz słodka papryka, czosnek granulowany, oregano
5 gałązek selera naciowego
2 puszki pomidorów krojone bez skórki
Schab pokroić na plastry 1.5 cm., przyprawy wymieszać i obtoczyć w nich mięso
rozgrzać urządzenie do 250*C (poz. 3.5-4), przesmarować płyty olejem i smażyć schab około 2 min. usmażone mięso przekładamy do brytfanny, dodajemy pokrojony seler naciowy, pomidory z puszki i dusimy około 15 min. na temperaturze 150*C (poz.2.5). W razie potrzeby doprawiamy do smaku, podajemy z ryżem, kaszą, ziemniakami.
300 g polędwicy wieprzowej
200 g szynki wędzonej
200 g boczku wędzonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 ogórki kiszone
4 ziemniaki
1 mały koncentrat pomidorowy
500 ml bulionu
100 g żółtego sera wędzonego
100 ml śmietany
natka pietruszki
1 łyżka oleju
1 Łyżka mąki
przyprawy sól, pieprz
Mięso kroimy na paski, posypujemy pieprzem, mąką, dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz boczek, wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na 15 min.
Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę, ogórki w paski ziemniaki w kosteczkę 1x1 cm.
Do rozgrzanej brytfannę do 250*C (poz.3.5) dodajemy olej, następnie cebulę z czosnkiem lekko przesmażamy, dodajemy mięso, boczek i szynkę. Smażymy aż będzie rumiane następnie dodajemy ogórek, i chwilę podsmażamy.
Dodajemy bulion, przecier pomidorowy, ziemniaki i dusimy około 5 min. w temp. 150 *C (poz. 2).
Redukujemy sos do odpowiedniej gęstości na koniec dodajemy śmietanę, posypujemy natką pietruszki, i drobno startym serem , lekko zapiekamy na zamkniętym urządzeniu 2-3 min.
600 g mielonego mięsa z wołowiny
1 duża papryka
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów
przyprawy: chili, sól, kumin
2 łyżki oleju
Urządzenie rozgrzewamy wraz z brytfanną do temperatury 225*C (poz.3.5) dodajemy olej, cebulę i czosnek smażymy aż się zeszkli.
Dodajemy pokrojoną w paski paprykę i chwilę podsmażamy następnie mieloną wołowinę i smażymy aż mięso nabierze szarego koloru.
Dodajemy pomidory z puszki i dusimy aż mięso będzie miękkie około 15-20 min.
Na koniec dodajemy fasolę z puszki i doprawiamy do smaku podajemy z ryżem lub z plackami tortilli.
800 g mięsa wołowego (karkówka, pręga, goleń)
2 puszki białej fasoli
2 ząbki czosnku
2 średnie cebule
2 marchewki
ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra i łagodna, kminek rzymski
3 łyżki masła klarowanego
1,5 szklanki kaszy pęczak
Urządzenie rozgrzewamy wraz z brytfanną do 250*C (poz.3.5-4). Wkładamy masło klarowane, pokrojone mięso w kostkę 1,5 x1.5 cm oraz cebulę pokrojoną w kosteczkę, smażymy około 5-6 minut do zrumienienia się mięsa i cebuli
następnie zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielski i dusimy na temperaturze 150*C (poz. 2.5) przez około 45 min. Do miękkiego mięsa dodajemy posiekany czosnek, marchew pokrojoną w plastry i gotujemy aż marchew będzie miękka, dodajemy fasolę, doprawiamy do smaku. Kaszę gotujemy w osobnym garnku według zaleceń producenta podajemy CZULENT wraz z kaszą.